تخم شربتی در حقیقت دانه گیاه ریحان است که به علت داشتن ترکیبات لعاب دار ایندانه ها آب جذب کرده و برای رفع عطش در طولانی مدت (روزه داری) بسیار مفید هستند. عرقیات با طبیعت گرم و سرد از عرقیات با طبیعت گرم می توان به گلاب،بهارنارنج، آویشن، عرق نعناع، عرق پونه، عرق چهل گیاه، عرق بادرنجبویه، عرقبومادران، عرق شوید، عرق کاکوتی، عرق گزنه، عرق نسترن و عرق رازیانه اشاره نمود. عرقیات سرد هم شامل عرق کاسنی، عرق شاتره و عرق خارشتر و عرق بید هستند. معمولا خاصیتعرقیات گیاهی که طبیعت گرم دارند زودتر از بین می رود و معمولا تاریخ مصرف آن ها یک ساله است. بعضی از انواع عرقیات طعم فوق العاده تلخی دارند و خوردن آن ها به ویژه برای کودکان سخت است (مثل کاسنی، نعناع و بید)، لذا می توان آن ها را با نبات، عسل یا کمی آب میوه مخلوط نمود. این عمل، خاصیت آن ها را کاهش نمی دهد. شربتعرقیات تهیه شربت عرقیات آسان است. یک دوم پارچ را از عرق پر کرده و بقیه را آب و شکر اضافه کنید. اگر مایل باشید می توانید خاکشیر یا تخم شربتی را با هر یک از این عرقیات میل کنید. شربت بیدمشک یکی از پر طرفدارتریننوشیدنی ها است، چون خوردن آب سرد و میوه های تابستانی معده را حساس می کند و باعث بروز سردرد در افراد کم خون می شود، اما عرق بیدمشک درست برای همین موضوع آفریده شده است، زیرا این عرق تقویت کننده قلب و معده، خون ساز و ضد سردرد است. از عرقیات با طبیعت گرم می توان به گلاب، بهارنارنج، آویشن، عرق نعناع،عرق پونه، عرق چهل گیاه، عرق بادرنجبویه، عرق بومادران، عرق شوید، عرق کاکوتی، عرق گزنه، عرق نسترن وعرق رازیانه اشاره نمود اگر خیلی گرمایی هستید و زیاد بیرون منزل و در آفتاب کار می کنید حتما یک لیوان شربتعرق شاتره بنوشید. شاتره اثر بسیار قوی ضدعطش و گرمازدگی دارد، خون را تصفیه می کند و صفرابر است. در تابستان به علت مصرف زیاد هندوانه و میوه بهتر است برای جلوگیری از نفخ و معده درد، عرق نعناع مصرف شود.شربت بهار نارنج هم برای افرادی که مشاغل پراسترس دارند و گرمای تابستان آن ها را عصبی می کند، بسیار مناسب است. از موارد مهم دیگری که در تابستان مصرف آن ها توصیه می شود، می توان به شربت سکنجبین،خاکشیر، تخم شربتی، به لیمو و ... اشاره نمود. زکریای رازی گفته است نوشیدن شربت سکنجبین منافع بسیار دارد. یکی از منافع سکنجبین آن است که چون آن را با یخ خنک کرده و بنوشند، صفرا را می برد و از التهاب حرارتمعده می کاهد و بلغم معده و روده را خارج می کند. اگر سکنجبین را با ریشه و تخم کاسنی مخلوط کرده و کمیگلاب به آن اضافه کنند، نوشابه ای پر سود می شود. به خصوص برای کسانی که دچار گرفتگی معده شده اند و یانفخ دارند بسیار مفید است (برای مبتلایان به زخم معده و روده مضر است). برای رفع گرمازدگی بهتر است عناب را در آب جوشانده و با کمی شکر به صورت خنک میل کنید. همچنین خوردن مواد سرد و تر مثل تخم خیار، کدو، هندوانه،خربزه، خاکشیر، هندوانه و... مفید است ولی بهترین دارو برای رفع گرمازدگی دم کرده عناب و زرشک است که می توان آن را با کمی شکر میل کرد. عرقیات سرد هم شامل عرق کاسنی، عرق شاتره و عرق خارشتر و عرق بید هستند خاکشیر یخ زده و شربت آب لیمو برای جلوگیری از گرمازدگی مفید است، البته باید توجه داشت برای جلوگیری از اسهال، خاکشیر باید به شکل یخ زده یا همراه خرده یخ مصرف شود. در غیر این صورت ملین و اسهال آور است. با توجه به آلودگی هوا مصرف آب لیمو هم به خاطر داشتن ویتامین c توصیه می شود. بهتر است هر روز یا یک روز در میان یک عدد لیمو در آب مصرفی استفاده شود. تخم شربتی در حقیقت دانه گیاه ریحان است که به علت داشتن ترکیبات لعاب دار این دانه ها آب جذب کرده و برای رفع عطش در طولانی مدت (روزه داری) بسیار مفید هستند. به لیمو هم به صورت درختچه ای است که از برگ آن استفاده می شود. همچنین ادرارآور و رفع کنندهسرگیجه بوده و کاربرد فراوانی دارد. 

مصرف بیش از حد نوشابه های انرژی زا می تواند به نوعی عادت پذیری در افراد ایجاد کند، خستگی های مفرط و دفع بیشتر آب در ورزشکار از عوارض دیگر مصرف این نوعنوشابه ها است. تا به حال نوشابه انرژی زا نوشیده اید؟ اگر جوابتان مثبت است یک قدم از سلامتی دور شده اید. خریدن نوشابه های انرژی زا ممکن است فقط پول هدر دادن باشد. بر اساس یافته های یک تحقیق جدید، احتمال دارد که مردم با خریدننوشیدنی های ورزشی و پودرهای پروتئینی بدنسازی گران قیمت فقط پولشان را هدر دهند. به گزارش ژورنال پزشکی بی بی سی و برنامه پانوراما در تحقیقی که در این باره انجام داده اند به این نتیجه رسیده اند که برای اثبات تأثیری که گفته می شود محصولات ورزشی دارند، شواهد روشنی موجود نیست. یک تیم از دانشگاه آکسفورد 431 ادعا را درباره 104 مورد آگهی محصولات ورزشی بررسی کردند و به این نتیجه رسیدند که جای خالی تحقیقات درست و با کیفیت در این عرصه به شکل نگران کننده ای احساس می شود و لازم است مطالعاتی برای آگاه کردن مصرف کنندگان انجام بگیرد. لوکوزید، پرفروش ترین نوشابه انرژی زای بریتانیا است. در تبلیغات این نوشابه آمده است که ایننوشابه، سوختی محسوب می شود برای تقویت بنیه ورزشی و کمک می کند که مصرف کنندگان را برای مدت طولانی تر با انرژی تر نگه دارد. دکتر هنگان، سرپرست تیم تحقیق آکسفورد که بر روی پرونده لوکوزید تحقیق کرده است، در این باره می گوید که شواهد برای تایید این ادعا بسیار ضعیف است و شامل حال همه مصرف کنندگان نمی شود. به گفته وی به طور کلی چیزی وجود ندارد که تایید کند، نوشیدنی های کربوهیدراتی موجب افزایش توانایی های ورزشی می شوند. این موضوع درباره انواع و اقسام پودرهای ورزشی هم صدق می کند. عوارض نوشابه های انرژی زا در این باره نیز رئیس شورای تغذیه کمیته ملی المپیک با اشاره به محتویات نوشابه های انرژی زا هشدار می دهد: کافئین موجود در این نوشیدنی علاوه بر تأثیر منفی در سلامت چشم، باعث افزایش خطر بروز سنگ کلیه شده و شکر آن نیز خطر بروز بیماری دیابت را در پی دارد. مدتی است نوشیدن این نوع نوشابه ها با استقبال عمومی رو به رو شده است و مردم آن ها را که معمولا تولید شده در کشورهای دیگر هستند از فروشگاه ها برای مصرف در منزل خریداری می کنند یا ورزشکاران آن ها را به امید داشتن انرژی بیشتر در ورزش می نوشند، در حالی که این نوعنوشابه ها سرشار از کافئین و شکر هستند. به طور کلی چیزی وجود ندارد که تایید کند، نوشیدنی های کربوهیدراتیموجب افزایش توانایی های ورزشی می شوند. این موضوع درباره انواع و اقسام پودرهای ورزشی هم صدق می کند «کافئین موجود در این نوشابه ها قدرت جذب بالا را در تمام بافت های بدن دارد، روی سلامت چشم تأثیر منفی می گذارد و همچنین موجب تشدید بیماری در مبتلایان به سنگ کلیه می شود!» این هشداری است که دکتر کاوه خبیری به مردم درباره ضررهای این نوع نوشابه ها می دهد. مصرف بیش از حد نوشابه های انرژی زا می تواند به نوعی عادت پذیری در افراد ایجاد کند، خستگی های مفرط و دفع بیشتر آب در ورزشکار از عوارض دیگر مصرف این نوعنوشابه ها است. رئیس شورای تغذیه کمیته ملی المپیک، شکر فراوان را از دیگر ترکیبات نوشابه های انرژی زا می داند و می گوید: میزان شکر موجود در این نوشابه ها 19 تا 20 درصد است که خود به عنوان پایه انرژی می تواند خطر ابتلا به دیابت را افزایش دهد. پوکی استخوان نوشابه های انرژی زا، شکر و کافئین فراوان دارند در حالی که نوشابه های ورزشی به منظور متعادل کردن میزان مواد قندی، آب و مواد مغذی مصرف می شوند. نوشیدنی های ورزشیترکیباتی متفاوت با نوشابه های انرژی زا دارند، مواد تشکیل دهنده نوشابه های ورزشی، آب، کربوهیدرات (قند) واملاح است که متأسفانه مصرف این نوشابه در میان کودکان و نوجوانان افزایش پیدا کرده است و هیچ تأثیری به غیر از این که مشکلات پوکی استخوان را تشدید کند ندارد. مصرف نوشابه های ورزشی مساوی با دوپینگ خبیری در خصوص نوشیدنی های ورزشی که ورزشکاران به صورت دست ساز مصرف می کنند، می گوید: کربوهیدرات این نوع نوشیدنی بیشتر از 8 درصد نباید باشد زیرا مشکلاتی از قبیل افزایش قند و به دنبال آن افزایش انسولین بدن، افت سریع قند خون و احساس خستگی را در پی دارد. ورزشکارانی که در مناطق با رطوبت نسبی زندگی می کنند یا افرادی که تعریق شدید دارند، چون دفع الکترولیت در این افراد بالاست توصیه می شود مقداری نمک طعام و کلرید سدیم معمولی را در 1 تا 5/1 گرم این محلول اضافه کنند. برخی کارخانه های تولیدکننده نوشابه های ورزشی در جهت ایجاد رقابت برای فروش، ترکیباتی که روی بطری قید نمی شود را اضافه می کنند که به نوعی ورزشکار را ترغیب کند از انواع مارک های خاصی از نوشیدنی استفاده کند که مسئله عدم قید ترکیبات، ممکن است خطرآفرین باشد. مصرف نوشابه های ورزشی تولید کارخانه ها به هیچ وجه به ورزشکاران و افراد عادی توصیه نمی شود و جزو مواد ممنوعه برای ورزشکاران است، اگر فردی از روی ناآگاهی از این مواد استفاده کند و تست دوپینگ انجام دهد جواب آزمایش او مثبت خواهد بود. مواد به کار رفته در نوشابه های انرژی زا نوشابه های انرژی زا در واقع نوشیدنی هایی هستند که افزودنی هایی از قبیل محرک های مجاز، ویتامین ها (خصوصا ویتامین b ) و مواد معدنی که تولیدانرژی می کنند، در آن ها به کار رفته است. دیگر مواد تشکیل دهنده این نوشیدنی ها اغلب؛ کافئین، گیاه گوارانا (guarana )، دانه قهوه، ساخارین، کراتین و... هستند. در برخی از آن ها ممکن است مقدار زیادی گلوکز یا شکر نیز به کار رفته باشد. این نوع از نوشیدنی ها بیشتر در میان جوانان، دانش آموزان، افراد پرتحرک و ورزشکاران طرفدار دارد. برای این که این نوشیدنی ها هر چه بیشتر به نوشابه های عادی شبیه شوند، به اغلب آن ها اسانس و رنگ اضافه می کنند. 

اگر این مخلوط را به طور منظم مصرف کنید شاهد تأثیرات مثبت آن بر سلامت بدنتان خواهید بود. برای استفاده از این روش فقط آب یک عدد لیمو را درون یک لیوان آب گرمبچکانید و از منافع آن بهره ببرید. اگر مخلوط آب لیمو با آب گرم را هر روز میل کنید شاهد اثرات مثبت آن به شرح زیر خواهید بود: تقویت سیستم ایمنی بدن لیمو سرشار از ویتامین c و پتاسیم است. ویتامین c می تواند سیستم دفاعی بدن را در برابرحملات ویروس آنفلوانزا افزایش داده و تقویت کند و پتاسیم نیز به نوبه خود به عملکرد مغز و اعصاب کمک کرده وفشار خون را کنترل کند. کاهش وزن نوشیدن آب همراه با لیموترش نه تنها به روند کاهش وزن شما سرعت می بخشد، بلکه بدن شما را از سموم پاک کرده و باعث افزایش انرژی در شما می شود. لیمو با داشتن پکتین موجبکاهش اشتها می شود. پس بهتر است زمانی که تحت رژیم غذایی برای کاهش وزن هستید از مصرف لیمو غافل نشوید. ترکیب آب گرم و لیمو کمک خوبی برای هضم محسوب می شوند آب گرم می تواند دستگاه گوارش و حرکات حلقوی ماهیچه ای دیواره روده را تحریک کند و لیمو نیز می تواند مواد معدنی و ویتامین ها را تأمین کرده و حتی به عنوان یک پادزهر برای سموم موجود در سیستم گوارش عمل کند. مدر است لیمو ادرار آور است و باعث می شود عمل دفع نیز به راحتی صورت گیرد. به این ترتیب موجب سلامت بیشتر دستگاه ادراری خواهد شد. لیمو سرشار ازویتامین c و پتاسیم است. ویتامین c می تواند سیستم دفاعی بدن را در برابر حملات ویروس آنفلوانزا افزایش داده و تقویت کند و پتاسیم نیز به نوبه خود به عملکرد مغز و اعصاب کمک کرده و فشار خون را کنترل کند کاهش چین و چروک های پوست ویتامین c موجود در لیمو می تواند چین و چروک و لکه های پوستی را کاهش دهد. آب لیمو برای از بین بردن سمومی که موجب عدم سلامت پوست می شوند کاربرد مفیدی دارد. قطرات لیمو برای مراقبت از قلب تحقیق نشان داد آب لیمو و قطراتی از آن در لیوان آب باعث می شود خون در رگ ها لخته نشود. محققان مرکز ملی مطالعات قاهره گفتند: خون پس از نوشیدن آب لیمو با سرعت از رگ ها بالا می رود. لیمو و گلودرد برای گلو درد بهترین دارو لیمو ترش است. یک قاشق چای خوری آب لیمو ترش را در آب نیم گرم بریزید و با آن غرغره کنید ورم گلو و گلو درد را برطرف خواهد کرد.

چای نیز مانند قهوه حاوی کافئین یا تئین است. این مولکول باعث بی خوابی در افراد حساس می شود. چای یکی از نوشیدنی های مورد علاقه ی ما ایرانی هاست. طعمآن دلچسب است و در عین حال خواص زیادی هم دارد. اما در مورد چای حرف و حدیث هایی وجود دارد مثل این که باعث سوزش معده می شود، نباید بیش از یک دقیقه دم بکشد وگرنه خواصش از بین می رود، به اندازه ی قهوه کافئین دارد و غیره. در این مطلب قصد داریم واقعیت خواص چای را با شما در میان بگذاریم. با ما همراه باشید. چای حاوی فلاوونوئیدها است درست است. فلاونوئیدها مولکول هایی هستند که با التهاب مقابله می کنند. باید بدانید که التهاب ها در ایجادمشکلات قلبی و مغزی تأثیر زیادی دارند. چای به دلیل دارا بودن این مولکول های ضد التهاب نقش مهمی در پیشگیری از مشکلات قلبی و مغزی دارد. پس بفرمایید یک فنجان چای! محافظت آنتی اکسیدانی چای، فوری است این باور اشتباه است. بعضی ها فکر می کنند تا چای را می نوشند بلافاصله آنتی اکسیدان های آن فعال می شود. اما باید بدانید که تأثیر آنتی اکسیدانی این نوشیدنی پرطرفدار حدود 2 ساعت بعد از مصرف فعال می شود. شاید یادآوری این نکته بد نباشد که آنتی اکسیدان ها با رادیکال های آزاد مقابله می کنند. رادیکال های آزاد نیز مولکول هایی هستند که باعث پیری و ایجاد التهاب در بدن می شوند. کافئین موجود در چای یا قهوه مولکولی است که باعث می شود عضله ی مری شل شود. این مسئله نیز باعث ریفلاکس معده یا همان بازگشت اسید از معده می شود. برای همین شما احساس سوزش معده می کنید اگر می خواهید از حداکثر خواص چای برخوردار شوید نباید بیش از 1 دقیقه دم بکشد این باور اشتباه است. پولیفنول های موجود در چای به آرامی پخش می شود. بنابراین لازم است که چای به مدت بیشتری دم بکشد تا ترکیبات آن آزاد شود. در مورد چای سبز لازم است که به مدت 10 دقیقه دم بکشد تا خواص آن بهتر جذب بدن شود. چای باعث بی خوابی می شود درست است. چای نیز مانند قهوه حاویکافئین یا تئین است. این مولکول باعث بی خوابی در افراد حساس می شود. اگر شما هم با مشکل بی خوابیدست به گریبان هستید بهتر است از ساعت 4 بعد از ظهر به بعد چای ننوشید؛ و یا اینکه از چای های دکافئینه (کمکافئین) استفاده کنید. همه می توانند خودشان چای را دکافئینه کنند درست است. دکافئینه کردن یعنی اینکه کاریکنید تا کافئین موجود در چای کم شود. این کار بسیار ساده است. اگر نسبت به کافئین حساس هستید و بی خواب می شوید به راحتی می توانید چایتان را دکافئینه بکنید. کافئین جزو اولین مولکول هایی است که در چای پخش می شود. برای همین کافی است در موقع دم کردن چای مقدار کمی آب روی آن بریزید، کمی صبر کنید و سپس آب را خالی کنید. در این صورت حدود 80 درصد از کافئین آن از بین می رود. دوباره آب روی چای بریزید و بگذارید دم بکشد. در این صورت چای شما بدون کافئین خواهد شد. تمام انواع چای ها کافئین یکسانی دارد این باور اشتباه است. کافئین موجود در چای سفید بسیار کم است. این ماده در چای سبز کمی بیشتر اما در چای سیاه مقدار آن از همه ی انواع دیگر چای ها بیشتر است. چای باعث سوزش معده می شود این گفته کاملا درست است. کافئین موجود در چای یاقهوه مولکولی است که باعث می شود عضله ی مری شل شود. این مسئله نیز باعث ریفلاکس معده یا همان بازگشت اسید از معده می شود. برای همین شما احساس سوزش معده می کنید. چای بدون قند و شیر بدونکالری است بله کاملا درست است. قند و یا شیر است که به چای کالری تحمیل می کند. چای بدون شیر و قند بین 0 تا 2 کالری دارد که تقریبا هیچ است. در بین انواع چای ها، چای سبزی فلاونوئیدهای بیشتری دارد زنان باردار بایدمصرف چای را کم کنند درست است. باز هم پای کافئین در میان است. در واقع کافئین مشکل ساز است. البته توجه داشته باشید که کافئین موجود در چای بسیار کمتر از قهوه است. چای سبز حاوی فلاونوئیدهای بیشتری است بله درست است. در بین انواع چای ها، چای سبزی فلاونوئیدهای بیشتری دارد. چای سبز ژاپنی نیز حاوی بیشترینمیزان این مولکول ها می باشد. 

این مطلب در مورد تحقیقی در انستیتو تحقیقات تغذیه کشور است که نشان می دهدایرانی ها کمتر از حد استاندارد مایعات می نوشند. همیشه یک پارچ شربت خاکشیر وآب لیموی تازه در یخچال مادربزرگم آماده بود. هر وقت از راه می رسیدیم، آن را در کاسه چینی های گل قرمزش می ریخت و دستمان می داد و می گفت حتما در فصل تابستان شربت خاکشیر و آب لیمو بخوریم نه نوشابه. در حیاط خلوت خانه اش هم پر بود از انواع عرقیات گیاهی که برایمان از خواص آن ها می گفت. آن زمان نوشیدنی هایی که بین مردم مرسوم بود، هم متنوع تر بودند و هم پرخاصیت اما حالا دوای تشنگی مان شده ماءالشعیر، نوشابه و آب میوه های صنعتی. اخیرا تحقیقی در انستیتو تحقیقات تغذیه کشور انجام شده که وضعیت مصرف مایعات را در کشور نشان می دهد. دکتر عصمت ناصری، متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو هیئت علمی انستیتو تحقیقات تغذیه کشور، مسوول این تحقیق هستند و گفت وگوی زیر با ایشان در این باره است. به تازگی تحقیقی در مورد میزان مصرف مایعات بین مردم انجام دادید. این پژوهش در بین چه گروه های سنی ای انجام شد و مهم ترین نتایج آن چه بود؟ پژوهش ما در سال گذشته بین 572 نفر که نیمی از آن ها زن و نیم دیگر مرد بودند و در سطوح اقتصادی - اجتماعی مختلف یعنی مرفه، متوسط و کم درآمد قرار داشتند، اجرا شد. این تحقیق توصیفی نشان داد میانگین مصرف روزانه مایعات در تهران 1900 میلی لیتر یا 9/1 لیتر برای هر نفر است. علاوه بر آن، 25 درصد مردم در روز حدود 1 لیتر و 25 درصد دیگر 3 لیترمایعات مصرف می کنند. 3 گروه سنی مدنظر ما بودند؛ 18 تا 29 سال، 30 تا 49 سال و 50 تا 65 سال. نتایج این تحقیق نشان دهنده این بود که مصرف مایعات روزانه در زنان 7/1 لیتر و در مردان 2/2 لیتر است که این اختلاف با توجه به نیاز بیشتر مردان به مایعات، قابل پیش بینی بود. در تحقیق شما بیشترین مایعاتی که مردم مصرف می کردند، چه بودند؟ از میان مایعات مختلف، 50 درصد آب، 25 درصد نوشیدنی های داغ مانند چای، 9 درصد شیر و سایر فرآورده های لبنی مانند دوغ و 6 درصد نوشابه های گازدار مصرف می شود، اما در بین گروه سنی 18 تا 29 سال، مصرف نوشابه های گازدار، انرژی زا و آب میوه بیشتر از سایر مایعات است. عوارض مصرف کم مایعات کم کم بروز پیدا می کند و سردرد، از دست دادن قدرت تمرکز و بی خوابی از این عوارض هستند. به خصوص در سالمندان از دست دادن قدرت تمرکز و بی خوابی بسیار شایع است لازم است به جوانان در این زمینه هشدار داده شود چون تحقیقات نشان داده در افرادی که در نوجوانی و جوانی نوشابه های گازدار مصرف می کنند، در آینده بیشتر خواهد بود. همچنین این تحقیق نشان می دهد مردان بیشتر از زنان آب، چای، نوشابه های گازدار و آب میوه مصرف می کنند. کدام طبقه اجتماعی مایعات بیشتری مصرف می کنند؟ مصرف مایعات در مناطق کم درآمد بیشتر است و اضافه وزن و چاقی نیز در مناطق کم درآمد بیشتر مشاهده می شود و از آنجا که افراد چاق مایعات بیشتری مصرف می کنند، این نتایج قابل توجیه است. بیشترین مایعاتی که این افراد می خوردند، شامل آب و چای بود. آیا می توان گفت ایرانیان مایعات کم مصرف می کنند؟ بله، به طور کلی و با توجه به میانگین مصرف مایعات نسبت به توصیه های بین المللی می توانیم بگوییم مصرف مایعات به خصوص در گروهی از جمعیت کم است. در تحقیقی که انجام شد، دلایل مردم برای خوردنمایعات را نیز بررسی کردیم. بیشترین علت مصرف، رفع تشنگی عنوان شده و دومین علت از روی عادت و کمتر از10 درصد گفتند برای رفع نیاز روزانه بدن، مایعات می خورند و البته در این بین بیشتر افراد علت خوردن چای را به دست آوردن آرامش می دانستند. این آمارها نشان می دهد مردم اطلاعات کافی در مورد نوشیدنی ها، خواص آن ها و نیاز بدن ندارند. شاید بتوانیم بگوییم در کشور ما تنوع نوشیدنی و مایعات کم است و نوشیدنی های مرسوم، فقط دوغ ونوشابه هستند. به نظر شما، چگونه می توانیم در خوردن مایعات، تنوع ایجاد کنیم؟ مصرف مایعات کافی خیلی به تنوع ربطی ندارد چون معمولا تمایل مردم به مایعاتی که قابل دسترس تر هستند و راحت تر آماده می شوند، بیشتر است. از سوی دیگر، زمانی که صحبت از تنوع می شود، ناخودآگاه بحث نوشیدنی های صنعتی به میان می آید که آن ها نیز بی نقص نیستند. در قدیم مردم عرقیات گیاهی زیاد مصرف می کردند که بسیار سالم و مفید بودند، اگر بتوانیم این عرقیات را در بطری های کوچک و با کیفیت مناسب تولید کنیم، مردم از این نوشیدنی ها استقبال خواهند کرد. نکته مهم دیگر این است که بسیاری از مردم که هر روز در بیرون از منزل فعالیت می کنند، به دلیل آنکه سرویسبهداشتی در سطح شهر نیست، از خوردن مایعات صرف نظر می کنند و در منزل نیز تمایل به مصرف مایعات ندارند بنابراین باید به مردم در مورد الگوی صحیح مصرف مایعات آموزش داد و امکانات بهداشتی را برایشان فراهم کرد. هر فرد به طور متوسط به چه میزان مایعات نیاز دارد؟ کار بسیار مشکلی است که یک توصیه کلی برای مصرف مایعاتداشته باشیم چون بر اساس وزن بدن، شرایط آب و هوا، میزان تعریق، نوع فعالیت، سن و نوع لباس، میزان مورد نیازمایعات تفاوت می کند، اما سازمان جهانی بهداشت توصیه می کند هر زن روزانه 2/2 لیتر و هر مرد 9/2 لیتر مایعاتمصرف کند. بیشترین علت مصرف، رفع تشنگی عنوان شده و دومین علت از روی عادت و کمتر از10 درصد گفتند برای رفع نیاز روزانه بدن، مایعات می خورند و البته در این بین بیشتر افراد علت خوردن چای را به دست آوردن آرامش می دانستند عوارض مصرف کم مایعات کم کم بروز پیدا می کند و سردرد، از دست دادن قدرت تمرکز و بی خوابی از این عوارض هستند. به خصوص در سالمندان از دست دادن قدرت تمرکز و بی خوابی بسیار شایع است ولی در بیشتر موارد این گروه از ترس تکرر ادرار شبانه، از بعد از ظهر مایعات نمی خورند که همین کار باعث غلیظ شدن ادرار و بروزبیماری های کلیوی در آن ها خواهد شد. در گرما و در روزهای اوج آلودگی هوا چه نوشیدنی هایی را توصیه می کنید؟ در روزهای گرم سال شربت آب لیمو و خاکشیر برای پیشگیری از گرمازدگی و رفع تشنگی مناسب است. علاوه بر آن، عرقیاتی که طبع سرد دارند برای تابستان توصیه می شوند، اما در زمان آلودگی هوا، بهترین نوشیدنی ها، آب میوه های طبیعی هستند که به دلیل آنتی اکسیدان های شان تأثیرات آلودگی هوا بر بدن را کم می کنند. 

گرچه قهوه بهترین منبع برای دریافت آنتی اکسیدان در بدن نیست اما محققین می گویند قهوه در پیشگیری از انواع سرطان در مردان و زنان موثر است . کارشناسان نوشیدن چندین فنجان قهوه را در روز برای جلوگیری از سرطان روده توصیه کردند. کارشناسان توصیه کردند که با نوشیدن جندین فنجان قهوه در روز از خطر سرطان رودهکاهش می یابد. موارد ابتلا به سرطان روده در هر سال در حال افزایش است و بیش از 40 هزار نفر در انگلستان به این بیماری مبتلا می شوند. یادگیری این نکته که این بیماری میزان مرگ و میر بالایی (هر سال 16000 نفر با این سرطان می میرند) دارد برای صنعت پزشکی میتواند مفید باشد. برخی از مهم ترین عواملخطر ابتلا به سرطان روده، رژیم غذایی غنی از چربی، مصرف سنگین از گوشت قرمز، عدم ورزش و غیره است. آخرین تحقیقات توسط محققان در موسسه ملی سرطان ایالات متحده در راکویل، ایالت مریلند انجام شده است. محققان به طور کامل از 490 هزار مرد و زن در تحقیقات خود عادت های غذا خوردن و نوشیدن آنها را بررسی کردند و سپس میزان ابتلا به سرطان روده در میان مصرف کنندگان قهوه و افرادی که قهوه نمی نوشیدند را مورد مقایسه قرار دادند. محققان از یافته های تحقیقات اخیر خود، خاطر نشان کردند که تمام آن دسته از داوطلبان که چهار فنجان قهوهدر روز می نوشیدند، 15 درصد کمتر از سایرین خطرات تومور در آنها دیده شد. 
سرطان روده بزرگ به عنوان یک بیماری شایع و در عین حال قابل پیشگیری، همواره توجه مراکز سلامت و بهداشتیسراسر دنیا را به خود جلب کرده است. این سرطان دومین علت مرگ و میر ناشی از سرطان ها را به خود اختصاص داده است. اکثر موارد، سرطان روده در کشورهای غربی تحت عنوان سرطان روده ای منفرد و بعد از 50 سالگی بروز می کند. در سال های اخیر در کشور ایران آمارهای به دست آمده از سرطان روده نشان می دهد که حدود 30 الی 40 درصد موارد این سرطان در سنین پایین تر از 50 سال بوده و سابقه خانوادگی از نظر وجود سرطان های غیر روده ای و همچنین روده ای در بین افراد مبتلا بیشتر است و این خود مؤید وجود الگوی اپیدمیولوژی متفاوت با کشورهای غربی می باشد. 
● قهوه ضدسرطان است محققان ژاپنی دریافتند که قهوه در پیشگیری از سرطان بویژه در زنان جلوگیری می کند. محققان ژاپنی دریافتند، نوشیدن سه فنجان قهوه در روز خطر ابتلا به سرطان را بویژه در زنان کاهش می دهد. بانوشیدن قهوه تا 50 درصد در زنان خطر ابتلا به سرطان کم می شود.بر اساس این گزارش، این درصد در مردان کمتر بوده و نوشیدن 3 فنجان قهوه در روز پاسخگوی ارگانیزم بدن آنها در پیشگیری از سرطان نیست 
● قهوه، دشمن سرطان پروستات سرطان پروستات شایع ترین بیماری در مردان است. درمان های مختلفی برای اینبیماری وجود دارد اما هیچ گاه بیمار را راحت نمی گذارد. نتیجه تحقیقی جدید نشان می دهد که نوشیدن قهوه می تواند خطر سرطان پروستات مهاجم و پیش رونده را کاهش دهد. این مطالعات که روی 50 هزار مرد در مدت 20 سال انجام شده نشان می دهد احتمال ابتلا به سرطان های پیش رونده در مردانی که زیاد قهوه می نوشند، 60 درصد کمتر از مردانی است که اصلا قهوه مصرف نمی کنند. قهوه در نحوه تجزیه شکر در بدن شخص و نیز میزان هورمون های جنسی که هر دو با سرطان پروستات ارتباط دارند تاثیر می گذارد. 
دکتر کاترین ویلسون، پژوهشگری که در مطالعات شرکت داشته است، می گوید: «تاکنون بین شیوه زندگی انسان وخطر ابتلا به سرطان پروستات به خصوص سرطان های پیش رونده و مهاجم ارتباطی یافت نشده بود به همین جهت اگر در مطالعات دیگر نیز ارتباط مصرف قهوه با سرطان پروستات تایید شود، 
کشف این ارتباط پیشرفت مهمی در پیشگیری و درمان این سرطان است.» البته پژوهشگران هنوز مطمئن نیستند کدام یک از ترکیبات قهوه ممکن است تاثیر مثبت داشته باشد و تاکید می کنند که رسیدن به نتیجه قطعی نیازمند تحقیقات بیشتری در این باره است. ولی دکتر ویلسون می گوید این تحقیقات حداقل این موضوع را تایید می کند که نباید نگرانی از ابتلا به سرطان پروستات سبب شود که شخص نوشیدن قهوه را ترک کند. بررسی های قبلی در مورد تاثیر مصرف نوشیدنی های کافئین دار روی سرطان پروستات به نتایج متفاوتی رسیده بود. 
البته کارشناسان می گویند توصیه این نیست که مردان به مصرف بیش از حد قهوه عادت کنند به خصوص که مصرف کافئین زیاد از نظر سلامت می تواند مشکلاتی ایجاد کند ولی مردانی که هم اکنون از خوردن روزانه یک فنجان قهوهلذت می برند، می توانند اطمینان خاطر پیدا کنند که لازم نیست به خاطر ترس از سرطان پروستات، نوشیدن قهوه را کنار بگذارند. 
● شانس ابتلا به سرطان سینه با مصرف قهوه کاهش می یابد سرطان سینه جزء سرطان های نسبتا شایع و خطرناک در بین زنان می باشد. هر ساله تعداد زیادی از مبتلایان به سرطان سینه تشخیص داده می شوند و تعدادی نیز جان خود را از دست می دهند. باید توجه داشت یک رژیم غذایی سالم بر پایه ی منابع گیاهی در مقایسه با رژیم هایپرچرب و حاوی منابع حیوانی می تواند تا حد زیادی در پیشگیری از این سرطان مؤثر باشد. برای کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه، معمولا مصرف میوه و سبزی تازه و مواد غذایی حاوی فیبرهای گیاهی را توصیه می کنند. براساس پژوهش های اخیر قهوه نیز از موادی غذایی است که از بروز سرطان سینه جلوگیری می کند. 
بر اساس این مطالعه افرادی که قهوه می نوشند نه تنها از طعم این نوشیدنی لذت می برند، بلکه خطر ابتلا به سرطان در این افراد نیز کاهش می یابد. طبق این مطالعه نوشیدن قهوه بخصوص سبب کاهش سرطان سینه نوع er-negative(سرطان سینه استروژن منفی) می گردد. 
در این مطالعه، پژوهشگران سوئدی فاکتورهای مربوط به شیوه زندگی و مصرف قهوه را در زنان مبتلا به سرطان سینهدر مقایسه با زنان سالم مورد بررسی قرار دادند. آنها دریافتند شیوع سرطان سینه در میان مصرف کنندگان قهوه کمتر از افرادی است که بندرت قهوه می نوشیدند. با وجود این، طبق این مطالعه چندین فاکتور مربوط به شیوه زندگی نیز برسرطان سینه تاثیرگذار هستند؛ این فاکتورها شامل سن یائسگی، میزان فعالیت بدنی، وزن، تحصیلات و سابقه خانوادگی سرطان سینه می باشند. محققین با در نظر گرفتن این فاکتورها دریافتند که اثر محافظتی قهوه تنها برسرطان سینه نوع er-negative دیده می شود. 
در مورد اثرات سودمند قهوه اطلاعات متناقصی وجود دارد؛ این امر شاید به شیوه آماده سازی قهوه و یا نوع دانه قهوهانتخاب شده بستگی داشته باشد. 
پژوهشگران بیان می دارند که از آنجایی که مصرف قهوه تاثیری در کاهش سرطان سینه نوع er-positive نداشت، نمی توان اثرات محافظتی قهوه را به فیتواستروژن موجود در آن نسبت داد. 
همانطور که می دانیم یک رژیم غذایی سالم می تواند تا حد زیادی در پیشگیری از این سرطان مؤثر باشد. طبق این مطالعه اثرات سودمند مصرف قهوه در پیشگیری از سرطان سینه نوع er-negative در زنان محرز می باشد، اگرچه مکانیسم دقیق و ترکیباتی که سبب این اثر قهوه می گردند، هنوز مشخص نشده است، در ضمن باید توجه داشت تمامی انواع قهوه دارای این اثر نمی باشند. 
● سه فنجان قهوه دشمن سرطان کبد 
محققان سنگاپوری موفق به شناسایی 2 نوع چربی در دانه های قهوه شده اند که خاصیت محافظت از کبد در برابرخطر ابتلا به سرطان را دارد. 
این مطالعه که در سال 1993 میلادی آغاز شده و روی 63 هزار مرد و زن چینی تبار 45 تا 74 ساله صورت گرفته، یافته های جدیدی را درباره خواص قهوه آشکار کرد. 
مصرف دست کم سه فنجان قهوه در روز خطر ابتلا به سرطان کبد را تا 44 درصد کاهش می دهد. همچنین قابل ذکر است که مصرف 4 فنجان قهوه یا بیشتر در شبانه روز خطر ابتلا به دیابت را تا 30 درصد کاهش می دهد. 
● پیشگیری سرطان پوست با قهوه مطالعات اخیر نشان می دهد که قهوه را هم باید به لیست مواد غذایی که از ابتلا به سرطان پوست جلوگیری می کنند ، اضافه کرد. امکان به وجود آمدن کارسینوم سلول بازال (basal cell carcinoma)–شایعترین شکل سرطان پوست- در زنانی که بیش از سه فنجان قهوه در روز می نوشند، 21 درصد کمتر از زنانی است که فقط یک فنجان قهوه در ماه می نوشند. این در صد در مردان به 10 درصد کاهش می یابد. رئیس این پروژه تحقیقاتی اظهار داشت:” به نظر می رسد که این اثر حفاظتی به دلیل کافئین است و خطر ابتلا به سرطان پوست در افرادی که در این تحقیق، از قهوه بدون کافئین استفاده کرده اند، کاهش نیافته. به علاوه، هر قدر که کافئین قهوهبیشتر باشد، خطر گسترش تومور کمتر می شود اما این بدان معنا نیست که می توان به جای استفاده از کرم ضد آفتاب قهوه نوشید یا با نوشیدن قهوه می توانند زمان بیشتری را زیر آفتاب سپری کرد!!” کارسینوم سلول بازال، تومور بدخیمی است که 80 درصد تومور های سرطان پوست را شامل می شود. بر اساس آمار سالانه 2٫8 میلیون نفر در ایالات متحده به سرطان پوست مبتلا می شوند. این نوع تومور به ندرت به دیگر قسمت های بدن سرایت می کند به همین دلیل به ندرت باعث مرگ می شود. آفتاب گرفتن بیش از حد یا استفاده از اشعه ماورا بنفش برای برنزه شدن عامل اصلی ابتلا به این سرطان شناخته شده است. محققان دریافتند که کاهش خطر گسترش کارسینوم سلول بازال در افرادی که قهوه می نوشند مشابه افرادی است که همین مقدار کافئین را از منابع غذایی دیگر مانند چای، شکلاتو سودا دریافت می کنند. به هر حال، هنوز هیچ رابطه ای بین کافئین و ملانوما– کشنده ترین نوع سرطان پوست یا کارسینوم سلول سنگفرشی- پیدا نشده، یعنی کافئین بر روی ابتلا و گسترش ملانوما تاثیر ندارد. اما آزمایش بر رویموشها نشان می دهد که ممکن است کافئین مانع از ابتلا به ملانومایی شود که در اثر قرار گرفتن در معرض اشعه ماورا بنفش به وجود آمده، البته در حال حاضر این تحقیقات ادامه دارد. 

افرادی که تمایل به مصرف چای فوری دارند بهتر است از چای سبز استفاده کنند، زیرا این نوع چای حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است. یک جراح و متخصص کلیه و مجاری ادراری با اشاره به این که مصرف شیر همراه با چای برای بیماران سنگ ساز مناسب است گفت: مصرف شیر همراه با چای موجب می شود اگزالات چای با کلسیم شیرترکیب بزرگی ایجاد کند که این ترکیب به علت بزرگی نمی تواند از روده جذب خون شود و باعث کاهش جذب اگزالات چای شده، مانع از جذب کلسیم شیر از طریق خون می شود که این واکنش برای بیمارانی که دچار سنگ های کلیوی کلسیمی هستند بسیار مناسب است. دکتر سیمین وحیدی با اشاره به این کهچای یخ حاوی مقدار فراوانی اگزالات است، گفت: افراط در مصرف قهوه فوری و چای یخ به دلیل بالا بودن مواد نگه دارنده نیترات موجب ایجاد آسیب در بافت های مختلف بدن از جمله سیستم ادراری می شود. وی در ادامه افزود: افرادی که تمایل به مصرف چای فوری دارند بهتر است از چای سبز استفاده کنند، زیرا این نوع چای حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است. این جراح و متخصص کلیه و مجاری ادراری با تاکید بر این که چای دم کرده به دلیل مقدار کم اگزالات آسیب کمتری به بافت کلیوی وارد می کنند گفت: چای نباید بیش از حد جوشیده شود، جوشیدن زیاد موجب افزایش اگزالات موجود در آن می شود. دکتر وحیدی با بیان این که چای دفع ویتامین c را از بدن تشدید می کند گفت: مصرف چای کم رنگ مانع از دفع ویتامین c می شود، لذا بهتر است برای افزایش فواید چای همراه با آن از ترکیباتلیمو، برگ به لیمو و ادویه جاتی مانند: دارچین، هل، بهارنارنج و تخم گشنیز استفاده کرد. مصرف انواع نوشابه های صنعتی که حاوی اسید فسفریک هستند، موجب می شود کلسیم از استخوان ها برداشته شده، محیط خون قلیایی شود و کلسیم بدن به سمت کلیه ها هدایت شده زمینه ایجاد سنگ های کلیوی تشدید شود وی با بیان این که مصرف متعادل میوه ها در بیماران سنگ ساز مناسب است یادآور شد: مرکبات با افزایش سطح سیترات ادرار تشکیل سنگ را مهار کرده، مصرف میوه ها با جذب کلسیم و اگزالات همراه است و موجب می شود کلسیم به صورت نامحلول در روده در آمده و جذب خون نشود. این جراح و متخصص کلیه و مجاری ادراری با تاکید بر این که بیماران سنگ ساز بهتر است مصرف ماءالشعیر را جایگزین چای کنند گفت: چای به دلیل دارا بودن تانین به شدت دافع آهن از بدن است ولی ماءالشعیر حاوی مقادیر فراوانی از ویتامین های گروه b و سیترات و بیکربنات فراوان است که برای بیماران سنگ ساز بسیار مفید است. وی گفت: مصرف انواع نوشابه های صنعتی که حاوی اسید فسفریک هستند، موجب می شود کلسیم از استخوان ها برداشته شده، محیط خون قلیایی شود و کلسیم بدن به سمت کلیه ها هدایت شده زمینه ایجاد سنگ های کلیوی تشدید شود. ایسنا 

نتایج یک پژوهش هلندی نشان می دهد که نوشیدن روزانه 7 لیوان آب برای تسکین سردرد و میگرن کافی است. نتایج این پژوهش که در دانشگاه ماستریچ هلند انجام شده و در مجله ی family practice به چاپ رسیده است نشان می دهد نوشیدن مرتبآب شدت سردرد و میگرن را کاهش می دهد و به نوعی همانند قرص های مسکن سردرد موثر است. دانشمندان از سال 2005 روی بیماری که به خاطر مشکلات مثانه تحت درمان بود بررسی هایی انجام می دادند که متوجه تأثیر نوشیدن آب در تسکین سردرد نیز شدند. در واقع این بیمار که دچار میگرن هم بوده است بعد از نوشیدن آب زیاد برای رفع مشکل مثانه اش متوجه تغییراتی درسردردهایش نیز می شود. محققان متوجه شدند که میگرن این فرد نیز بهبود یافته است. برای همین تصمیم گرفتند که دامنه ی مطالعات خود را گسترش دهند. به این ترتیب 100 داوطلب که از سردرد شدید یا خفیف در رنج بودند در این پژوهش شرکت کردند. محققان برای تسکین دردهای میگرنی داوطلبان توصیه هایی ارائه دادند. به عنوان مثال از آن ها خواسته شد تا استرس خود را کاهش دهند، خوب بخوابند و از مصرف کافئین بپرهیزند. در عین حال نیمی از این شرکت کننده ها به مدت 3 ماه علاوه بر مایعاتی که روزانه مصرف می کردند باید روزانه 1.5 لیتر نیز آب بیشتری می نوشیدند. پاسخ ها نشان می داد افرادی که روزانه یک و نیم لیتر آب بیشتری خورده اند در مقایسه با بقیه بهبودی در وضعیت سردردهایشان مشاهده کرده اند در پایان این بررسی ها داوطلبان به پرسشنامه هایی در خصوص تغییرات جسمیشان پاسخ دادند. پاسخ ها نشان می داد افرادی که روزانه یک و نیم لیتر آب بیشتری خورده اند در مقایسه با بقیه بهبودی در وضعیت سردردهایشان مشاهده کرده اند. محققان با مشاهده ی این تغییرات به بیمارانی که ازسردرد رنج می برند توصیه می کنند که در کوتاه مدت آب بیشتری بنوشند تا سردردهایشان کمتر شود. از این گذشته آن ها توصیه می کنند که این افراد به طور مرتب ورزش کنند و از یوگا و ماساژ غافل نشوند. 

مصرف نوشیدنی های گازدار ژن های چاقی مفرط را فعال می کند و به این ترتیب باعثاضافه وزن می شود. اگر از مشتریان دائم نوشیدنی های گازدار هستید حواستان را جمع کنید. نوشابه ها شما را چاق می کنند. کشف ژن ها به سرعت این باور را تقویت کردند که ژن ها می توانند آینده ی ما را از قبل تعیین کنند. در واقع محققان اکنون به این کشف رسیده اند که ژن های ما متناسب با محیط زیست، فعال یا غیر فعال می شوند. نتایج یک پژوهش جدید نشان می دهد این موضوع در مورد چاقی نیز صدق می کند. محققان مدرسه ی سلامتعمومی دانشگاه هاروارد ایالات متحده ی آمریکا ارتباط بین پتانسیل های ژنتیکی، چاقی و مصرف نوشیدنی های گازدار را مورد بررسی قرار دادند. در این پژوهش بیش از 28000 زن و بیش از 4400 مرد شرکت داشتند. بررسی هاروی 32 جایگاه کروموزومی انجام شد، یعنی جایگاه کروموزوم هایی که قبلا به چاقی و چاقی مفرط مربوط بوده است. در زمینه ی محاسبات ژنتیکی، یک جایگاه کروموزومی، قسمتی خاص از یک ژن یا توالی دی ان ای ((dna در کروموزوم است. محققان به این نتیجه رسیدند هر چه میزان مصرف نوشابه ها و نوشیدنی های گازدار بیشتر می شود به نظر می رسد ژن های مربوط به چاقی مفرط نیز، فعال تر شده و به اضافه وزن کمک می کند محققان به این نتیجه رسیدند هر چه میزان مصرف نوشابه ها و نوشیدنی های گازدار بیشتر می شود به نظر می رسد ژن های مربوط به چاقی مفرط نیز، فعال تر شده و به اضافه وزن کمک می کند. مصرف روزانه ی نوشیدنی های گازدار حتی می تواند خطر ابتلا به چاقی مفرط را 5 برابر بیشتر کند. البته محققان نمی توانند به این زودی توضیح بدهند نوشابه ها چگونه رویژنتیک ما تأثیر می گذارند اما برخی از محققان تغییرات ایجاد شده در متابولیسم فروکتوز (نوعی قند) را عامل این وضعیت می دانند. محققان پیش از این نیز فروکتوز را به عاملی برای اشاعه ی چاقی معرفی کرده اند.